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Roggenmischbrot - die Zweite

Herausgegeben von Sonja in Hexenküche · 6/3/2014 18:47:00
Tags: BackenBrotRezept

Heute habe ich noch einmal das Roggenmischbrot gebacken, das ich hier schon mal beschrieben hab.

Den Sauerteig dafür habe ich vorgestern und gestern "geführt".
Mein Sauerteig ist jetzt erst in der 2. Generation, trotzdem ließ ich die Hefe ganz weg.
Im Gegensatz zum ersten Backen, kam dieses Mal die Kastenform zum Einsatz. Diese leicht eingeölt und mit Mehl bestäubt.

Den Teig nach dem Kneten in die Form einfüllen und ca. 3 Stunden gehen lassen. Rechtzeitig den Backofen (Ober-/Unterhitze) auf 230°C eingestellt und als die Hitze erreicht war, das Brot mitsamt der Form in den Backofen geschoben. Das Wasser hatte ich aus Bequemlichkeit gleich am Anfang reingestellt.
Ich hab dann ca. 8 Minuten den Ofen noch auf 230°C gelassen und dann auf 180°C runter gedreht. Gebacken hab ich das Brot insgesamt ca. 50 Minuten. In der Brotbackform kann man ja schlecht den Klopftest auf der Unterseite machen, so hab ich einfach oben geklopft.

Das Brot kippte ich noch heiß aus der Form und ließ es auf einem Gitter abkühlen.

Fiona wollte es am liebsten noch heiß anbeißen. ;-)

Liebe Grüße

Sonja





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